Tabasco

Le Tabasco est le berceau de la civilisation olmèque et l'un des États les plus importants pour comprendre les origines de la Mésoamérique : La Venta, à 130 kilomètres de Villahermosa, fut la capitale religieuse et politique la plus importante des Olmèques entre 900 et 400 av. J.-C., et ses énormes têtes colossales de basalte—transportées des montagnes du Veracruz sans roue ni bête de somme—restent l'un des mystères les plus fascinants de l'archéologie précolombienne.

Villahermosa, la capitale, a le rythme d'une ville tropicale où la chaleur et l'humidité définissent le tempo de la vie : les marchés de fruits de mer fluviaux, les tacos de pejelagarto—le poisson préhistorique aux écailles dures qui ne vit que dans les fleuves du Tabasco et du Chiapas—, et le plus beau chocolat du Mexique élaboré dans les haciendas cacaotières de Comalcalco font du Tabasco un État gastronomique de premier plan, peu connu au-delà de ses frontières.

Le parc-musée La Venta est une visite incontournable : les Olmèques ont déplacé leurs monuments au parc de Villahermosa dans les années cinquante pour les protéger du pétrole, et aujourd'hui les têtes colossales, les autels et les stèles émergent parmi les fromagers et les iguanes dans l'un des musées en plein air les plus spectaculaires d'Amérique latine.

Les fleuves, les lagunes et les forêts du Tabasco recèlent une biodiversité extraordinaire : la Réserve de la Biosphère Pantanos de Centla, les mangroves du delta du Grijalva-Usumacinta et les sites de reproduction du crocodile de marais sont des témoignages d'un écosystème que le pétrole a menacé pendant des décennies mais qui commence aujourd'hui à se rétablir.