Hidalgo

Hidalgo est l'État le plus proche de Mexico qui préserve une nature véritablement sauvage : les Grutas de Tolantongo—avec ses bassins thermaux turquoise nichés dans un canyon de calcaire—est la destination de week-end la plus impressionnante à quelques heures de la capitale, et de plus en plus connue internationalement. Le Valle del Mezquital, avec son paysage semi-aride et ses communautés otomis, est un autre monde à seulement 90 minutes de Mexico.

Pachuca, la capitale et la plus ancienne ville du Mexique selon certains registres, était le cœur de l'industrie minière d'argent pendant la période coloniale. Real del Monte, où travaillaient les mineurs anglais au XIXe siècle et qui ont laissé comme héritage les pastes—des empanadas fourrées de pommes de terre, viande et chile—est aujourd'hui un Pueblo Mágico avec une atmosphère anglaise au cœur de l'Altiplano mexicain.

Huasca de Ocampo, entouré de prismes basaltiques jusqu'à 40 mètres de haut—des formations de roche volcanique hexagonale uniques au Mexique—et Mineral del Chico, avec son Parc National de forêts et de cascades, montrent le côté vert et frais d'un État qui surprend ceux qui le découvrent. Tula, la capitale toltèque, avec ses guerriers atlantes de 4,6 mètres se dressant au sommet de la pyramide, est essentiel pour comprendre le Mexique préhispanique.

La gastronomie hidalguenne renferme des trésors uniques : la barbacoa de borrego cuite dans un four de terre atteint ici son expression la plus pure, et le pulque frais de maguey—une boisson ancestrale connaissant une renaissance ces dernières années—a sa véritable patrie dans le Valle del Mezquital.