Jalisco

Guadalajara, la "Perle de l'Ouest", est la deuxième plus grande ville du Mexique et l'épicentre de deux de ses symboles les plus universels : la musique mariachi et la tequila. Avec plus de cinq millions d'habitants dans sa zone métropolitaine, elle allie un héritage colonial à une scène culturelle et créative qui rivalise avec celle de la capitale.

Le centre historique de Guadalajara réunit la cathédrale aux tours jumelles, le Teatro Degollado et les fresques de José Clemente Orozco à l'Instituto Cultural Cabañas—Patrimoine de l'humanité—, l'un des ensembles architecturaux les plus beaux du pays. À quelques kilomètres de là, Tlaquepaque et Tonalá sont des hauts lieux de l'artisanat, du design et de la céramique mexicaine.

Au-delà de la ville, Jalisco offre des paysages extraordinaires : les champs d'agave bleu de Tequila, le Lago de Chapala—le plus grand lac intérieur du Mexique—et la baie de Puerto Vallarta, où la Sierra Madre descend directement jusqu'au Pacifique, créant l'un des paysages côtiers les plus dramatiques du pays.

La gastronomie jalisciense figure parmi les plus appréciées du Mexique : la birria de chivo cuite dans un four en pierre, la torta ahogada baignée dans une sauce de chiles secs, le tejuino glacé et la carne en su jugo sont des plats que les tapatíos portent avec fierté où qu'ils aillent.