Querétaro

Querétaro est l'État du Mexique ayant connu la plus forte croissance économique ces dernières décennies, et en même temps l'un de ceux qui a le mieux préservé son identité historique. Son centre historique—Patrimoine de l'Humanité depuis 1996—déploie des couvents, des jardins et des fontaines en pierre grise dans un état de conservation que peu de villes coloniales du pays peuvent égaler.

L'Aqueduc de Querétaro, avec ses 74 arches atteignant jusqu'à 23 mètres de hauteur, construit au XVIIIe siècle pour approvisionner en eau les couvents de la ville, est le symbole le plus reconnaissable d'une capitale qui a connu la fin de l'Empire de Maximilien : c'est ici que l'empereur autrichien a été fusillé en 1867, sur le Cerro de las Campanas, devenu aujourd'hui site historique et musée.

Le semi-désert queretano abrite une Route du Vin et du Fromage qui commence à être reconnue internationalement : les vignobles de Tequisquiapan, Ezequiel Montes et Bernal produisent des vins d'altitude au caractère unique. La Peña de Bernal—le troisième plus grand monolithe du monde—domine l'horizon depuis le pueblo mágico de Bernal, destination prisée des randonneurs et des grimpeurs.

La Sierra Gorda queretana, Réserve de la Biosphère avec cinq missions franciscaines du XVIIIe siècle inscrites au Patrimoine de l'Humanité, est l'un des endroits les moins explorés et les plus biodiverses du centre du Mexique, avec des microclimats allant de la jungle aux forêts de pins en quelques kilomètres à peine.