Aguascalientes

Aguascalientes est le plus petit état du nord du Mexique et celui qui concentre la plus grande densité de culture et d'identité sur son territoire réduit. La ville d'Aguascalientes, construite sur un réseau de tunnels coloniaux qui court sous ses rues—témoignage de l'extraction minière qui a financé sa fondation—possède un centre historique avec une architecture baroque en pierre rose que peu de villes du Bajío peuvent égaler.

La Feria Nacional de San Marcos, célébrée chaque année en avril et mai pendant près d'un mois, est la plus grande et plus ancienne foire d'Amérique : trois millions de visiteurs remplissent la ville pour les jaripeos, les palenques de gallos, les concerts et l'ambiance populaire qui transforme Aguascalientes en capitale de la fête mexicaine pendant quatre semaines.

Les vignobles de l'État produisent certains des vins de table les plus intéressants du Bajío : l'altitude et le climat continental donnent aux raisins des caractéristiques qui ont commencé à attirer l'attention des sommeliers nationaux. Les haciendas du XIXe siècle qui entourent la capitale—San Blas, Peñuelas, Malpaso—renferment une architecture monumentale dans différents états de restauration.

La Sierra Fría, au nord de la capitale, offre des forêts de pins et de chênes où la faune comprend des cerfs, des coyotes et des oiseaux endémiques, créant un contraste abrupt avec la plaine agricole qui caractérise la majeure partie de l'État.