Oaxaca

Oaxaca de Juárez es la capital gastronómica y artesanal de México, una ciudad que combina una vida cotidiana profundamente indígena con una escena creativa que atrae a chefs y artistas de todo el mundo. Con ocho grupos étnicos activos —entre ellos zapotecos y mixtecos—, Oaxaca mantiene vivas tradiciones que preceden a la conquista española por miles de años.

La gastronomía oaxaqueña es reconocida globalmente: los siete moles, la tlayuda con tasajo y quesillo, el mezcal artesanal destilado en palenques familiares, el chocolate molido en metate y los chapulines tostados son apenas la entrada a una cocina de complejidad extraordinaria. El mercado de Etla y el Benito Juárez son templos del sabor y el color que deben visitarse antes del mediodía.

Fuera de la ciudad, Monte Albán —la primera gran ciudad de Mesoamérica, a 2.000 metros de altitud— domina el Valle de Oaxaca con una imponencia que no ha disminuido en 2.500 años. Hierve el Agua, con sus cascadas petrificadas y piletas naturales, y Mitla, con su geometría zapoteca sin igual, completan un itinerario arqueológico de primer orden mundial.

El Día de Muertos en Oaxaca, con sus procesiones al cementerio de Xoxocotlán, sus altares laboriosos y el perfume de cempasúchil, es considerado uno de los eventos culturales más emotivos del planeta. Puerto Escondido añade surf de clase mundial a un estado que ya tenía absolutamente todo.