Oaxaca

Oaxaca de Juárez é a capital gastronômica e artesanal do México, uma cidade que combina uma vida cotidiana profundamente indígena com uma cena criativa que atrai chefs e artistas de todo o mundo. Com oito grupos étnicos ativos—entre eles zapotecas e mixtecas—, Oaxaca mantém vivas tradições que precedem a conquista espanhola por milhares de anos.

A gastronomia oaxaquenha é reconhecida globalmente: os sete moles, a tlayuda com tasajo e quesillo, o mezcal artesanal destilado em palenques familiares, o chocolate moído no metate e os chapulines torrados são apenas a entrada para uma culinária de complexidade extraordinária. O mercado de Etla e o Benito Juárez são templos do sabor e da cor que devem ser visitados antes do meio-dia.

Fora da cidade, Monte Albán—a primeira grande cidade de Mesoamérica, a 2.000 metros de altitude—domina o Vale de Oaxaca com uma imponência que não diminuiu em 2.500 anos. Hierve el Agua, com suas cascatas petrificadas e piscinas naturais, e Mitla, com sua geometria zapoteca incomparável, completam um itinerário arqueológico de primeira ordem mundial.

O Día de Muertos em Oaxaca, com suas procissões ao cemitério de Xoxocotlán, seus altares laboriosos e o perfume de cempasúchil, é considerado um dos eventos culturais mais emocionantes do planeta. Puerto Escondido acrescenta surfe de classe mundial a um estado que já tinha absolutamente tudo.