Aguascalientes

Aguascalientes é o menor estado do norte do México e também o que concentra maior densidade de cultura e identidade em seu reduzido território. A cidade de Aguascalientes, construída sobre uma rede de túneis coloniais que corre sob suas ruas—testemunho da extração mineira que financiou sua fundação—possui um centro histórico com arquitetura barroca em pedra rosa que poucas cidades do Bajío conseguem igualar.

A Feria Nacional de San Marcos, celebrada a cada ano em abril e maio durante quase um mês, é a festa mais grande e antiga da América: três milhões de visitantes preenchem a cidade para os jaripeos, os palenques de gallos, os concertos e o ambiente popular que transforma Aguascalientes em capital da festa mexicana durante quatro semanas.

Os vinhedos do estado produzem alguns dos vinhos de mesa mais interessantes do Bajío: a altitude e o clima continental conferem às uvas características que começaram a atrair a atenção dos sommeliers nacionais. As haciendas do século XIX que cercam a capital—San Blas, Peñuelas, Malpaso—guardam arquiteturas monumentais em diferentes estados de restauração.

A Sierra Fría, ao norte da capital, oferece florestas de pinheiros e carvalhos onde a fauna inclui veados, coiotes e aves endêmicas, criando um contraste abrupto com a planície agrícola que caracteriza a maior parte do estado.