Chiapas

Chiapas é o estado mais biodiverso do México e um dos mais complexos culturalmente. A Selva Lacandona, último fragmento de floresta tropical chuvosa mesoamericana, abriga mais espécies de flora e fauna do que toda a Europa junta. As ruínas maias de Palenque, emergindo da selva com seus relevos de estuque e seu sistema de aquedutos, são consideradas as mais elegantes de toda a civilização maia.

San Cristóbal de las Casas, a 2.200 metros de altitude nos Altos de Chiapas, combina uma arquitetura colonial bem preservada com uma cena boêmia única no sul do país. Mercados indígenas tzotzis e tzeltais, restaurantes de autor com ingredientes da serra e uma cultura de café de altitude fazem de San Cristóbal uma das cidades mais sedutoras do México.

O Cañón del Sumidero, com paredes que alcançam 1.000 metros de altura sobre o río Grijalva, pode ser explorado de barco entre crocodilos e aves tropicais. As cachoeiras de Agua Azul e Misol-Há, com suas águas turquesas calcárias, são destinos de sonho acessíveis de Palenque em poucas horas de estrada.

Os Lagos de Montebello—57 lagoas em diferentes tons de azul e verde no meio da selva—formam um dos parques nacionais mais singulares do país. Chiapas também produz o melhor café orgânico do México, cultivado por cooperativas indígenas nos Altos e na Sierra Madre chiapaneca.