Hidalgo

Hidalgo é o estado mais próximo da Cidade do México que preserva natureza verdadeiramente selvagem: as Grutas de Tolantongo—com suas piscinas termais turquesas em um cânion de calcário—são o destino de fim de semana mais impressionante a poucas horas da capital, e cada vez mais conhecido internacionalmente. O Valle del Mezquital, com sua paisagem semiárida e suas comunidades otomis, é outro mundo a apenas 90 minutos da Cidade do México.

Pachuca, a capital e, segundo alguns registros, a cidade mais antiga do México, foi o coração da indústria de mineração de prata durante o período colonial. Real del Monte, onde trabalharam mineiros ingleses no século XIX e deixaram como legado os pastes—empanadas recheadas de batata, carne e chile—é hoje um Pueblo Mágico com atmosfera inglesa no coração do Altiplano mexicano.

Huasca de Ocampo, cercada por prismas basálticos de até 40 metros—formações de rocha vulcânica hexagonal únicas no México—e Mineral del Chico, com seu Parque Nacional de florestas e cachoeiras, mostram o lado verde e fresco de um estado que surpreende quem o descobre. Tula, a capital tolteca, com seus guerreiros atlantes de 4,6 metros em pé no topo da pirâmide, é imprescindível para entender o México pré-hispânico.

A gastronomia hidalguense possui tesouros únicos: a barbacoa de borrego cozida em forno de terra atinge aqui sua expressão mais pura, e o pulque fresco de maguey—bebida ancestral vivendo um renascimento nos últimos anos—tem sua verdadeira terra natal no Valle del Mezquital.