Baja California

Baja California é onde o México faz fronteira com a Califórnia e onde as culturas do Pacífico Norte se fundem de formas únicas. Tijuana, a cidade mais atravessada do mundo—com 50 milhões de travessias fronteiriças anuais na Garita de San Ysidro—evoluiu de sua imagem de cidade de passagem para se tornar uma das capitais gastronômicas mais empolgantes da América do Norte.

O Valle de Guadalupe, a 90 quilômetros de Tijuana, produz os melhores vinhos do México e se tornou um destino gastronômico de classe mundial: mais de 100 vinícolas e restaurantes de chefs espalhados entre vinhedos e oliveiras criam o circuito de vinho mais concentrado do país. A gastronomia "Baja Med"—fusão de ingredientes do mar, da terra e influência asiática—é reconhecida nos melhores guias internacionais.

Ensenada combina um porto ativo de pesca e cruzeiros com uma cena cultural sofisticada: o Mercado Negro de frutos do mar, os bares do Barrio de Hussong's—a primeira cantina da Califórnia, fundada em 1892—e as rotas de ciclismo pelo Valle de Guadalupe fazem desta cidade um destino completo. La Bufadora, um gêiser marinho natural a 20 minutos do centro, atrai milhares de turistas.

Mexicali, a capital, é conhecida por ter a gastronomia chinesa mais autêntica do México—herança dos trabalhadores asiáticos que construíram os canais de irrigação do Vale de Mexicali no século XX—e por seus bares e cantinas nortenhas onde o caldo de queijo e as caguamas são religião.