Chiapas

Chiapas es el estado más biodiverso de México y uno de los más complejos culturalmente. La Selva Lacandona, último fragmento de selva tropical lluviosa de Mesoamérica, alberga más especies de flora y fauna que toda Europa junta. Las ruinas mayas de Palenque, emergiendo entre la jungla con sus relieves de estucos y su sistema de acueductos, son consideradas las más elegantes de toda la civilización maya.

San Cristóbal de las Casas, a 2.200 metros de altitud entre los Altos de Chiapas, combina una arquitectura colonial bien conservada con una escena bohemia única en el sur del país. Mercados indígenas tzotziles y tzeltales, restaurantes de autor con ingredientes de la sierra y una cultura de café de altura hacen de San Cristóbal una de las ciudades más seductoras de México.

El Cañón del Sumidero, con paredes que alcanzan los 1.000 metros de altura sobre el río Grijalva, puede recorrerse en lancha entre cocodrilos y aves tropicales. Las cascadas de Agua Azul y Misol-Há, con su agua turquesa calcárea, son destinos de ensueño accesibles desde Palenque en pocas horas de carretera.

Los Lagos de Montebello —57 lagunas de distintos tonos de azul y verde en medio de la selva— forman uno de los parques nacionales más singulares del país. Chiapas también produce el mejor café orgánico de México, cultivado por cooperativas indígenas en los Altos y la Sierra Madre chiapaneca.