Baja California

Baja California es donde México colinda con California y donde las culturas del Pacífico norte se fusionan de formas únicas. Tijuana, la ciudad más cruzada del mundo —con 50 millones de cruces fronterizos anuales en la garita de San Ysidro—, ha evolucionado de su imagen de ciudad de paso a convertirse en una de las capitales gastronómicas más emocionantes de América del Norte.

El Valle de Guadalupe, a 90 kilómetros de Tijuana, produce los mejores vinos de México y se ha convertido en destino gastronómico de clase mundial: más de 100 bodegas y restaurantes de chef diseminados entre viñedos y olivos crean el circuito del vino más concentrado del país. La gastronomía "Baja Med" —fusión de ingredientes del mar, la tierra y la influencia asiática— es reconocida en las mejores guías internacionales.

Ensenada combina un puerto activo de pesca y cruceros con una escena cultural sofisticada: el Mercado Negro de mariscos, los bares del Barrio de Hussong's —la primera cantina de California, fundada en 1892— y las rutas de ciclismo por el Valle de Guadalupe hacen de esta ciudad un destino completo. La Bufadora, geyser marino natural a 20 minutos del centro, atrae a miles de turistas.

Mexicali, la capital, es conocida por tener la gastronomía china más auténtica de México —herencia de los trabajadores asiáticos que construyeron los canales de irrigación del Valle de Mexicali en el siglo XX— y por sus bares y cantinas norteñas donde el caldo de queso y las caguamas son religión.