UNESCO Heritage since 2010
The World's Richest Cuisine
Six iconic dishes. Five chefs who changed global gastronomy. The best restaurants in Mexico according to international guides.
UNESCO Heritage since 2010
Six iconic dishes. Five chefs who changed global gastronomy. The best restaurants in Mexico according to international guides.
Gastronomic Guide
Each dish has its own story, geography and guardians. Click to explore.
El alma callejera de México. De carnitas, al pastor, suadero o birria — cada estado tiene su versión.
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La salsa más compleja del mundo. Más de 30 ingredientes, chocolate, chiles y siglos de historia en un tazón.
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Caldo ancestral de maíz hominy, carne deshebrada y chiles. Rojo, blanco o verde — la fiesta en un tazón.
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Cerdo marinado en achiote, envuelto en hoja de plátano y cocido lentamente bajo tierra. La joya de la cocina maya.
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El plato más patriota de México: verde, blanco y rojo. Disponible únicamente de julio a septiembre.
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Estofado caldoso de chivo o res en chile guajillo. Nació en Jalisco y conquistó el mundo.
Explore →Ambassadors of Mexican cuisine
These five chefs put Mexican cuisine on the global fine dining map.
Pujol
Ciudad de México
Considerado el chef más influyente de México y Latinoamérica. Pujol es número 13 en The World's 50 Best Restaurants.
Rosetta
Ciudad de México
La mejor chef femenina de Latinoamérica según World's 50 Best. Rosetta en la Colonia Roma es el restaurante más literario de México.
Quintonil
Ciudad de México
Exdiscípulo de Olvera que creó el restaurante más innovador de México. Quintonil usa ingredientes endémicos que nadie más usa.
Cala
San Francisco, EE.UU.
La chef más joven en recibir el premio Mejor Chef Femenina del Mundo por World's 50 Best. Embajadora de la cocina mexicana en Estados Unidos.
La Fishería
Ciudad de México
El chef más reconocido de la televisión mexicana. Popularizó la gastronomía mexicana regional a través de programas y un enfoque accesible y divertido.
World's 50 Best · Michelin · Latin America's 50 Best
According to the world's most rigorous international culinary guides.
Enrique Olvera · Ciudad de México
El menú omakase de Pujol es una celebración de la cocina mexicana contemporánea. El taco de maíz y el mole madre —envejecido más de 1.000 días— son experiencias únicas en el mundo.
Jorge Vallejo · Ciudad de México
El restaurante más innovador de México usa ingredientes endémicos ignorados por la cocina tradicional. Cada platillo es una investigación botánica y gastronómica.
Elena Reygadas · Ciudad de México
En una casona porfiriana de la Colonia Roma, Elena Reygadas sirve la cocina italiana-mexicana más refinada del país. Su pan de masa madre es legendario en toda CDMX.
Edgar Núñez · Ciudad de México
El restaurante más técnico de México. Edgar Núñez juega con ingredientes mexicanos usando técnicas de vanguardia europea con resultados sorprendentes.
Mario Hernández Alonso · Ciudad de México
La primera taquería del mundo con estrella Michelin (2024). Un taco de bistec perfectamente ejecutado en una esquina de la Colonia San Rafael. Democracia culinaria.
Luis Arellano · Oaxaca de Juárez
En el corazón de Oaxaca, Luis Arellano —discípulo de Enrique Olvera— reinventa los sabores zapotecos con precisión técnica y un ingrediente siempre: el fuego de leña.
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