Ancestral es el restaurante gastronómico más premiado de Puebla, instalado en un convento franciscano del siglo XVII en el barrio de Analco. El chef Eduardo Palazuelos trabaja exclusivamente con ingredientes del estado de Puebla: chiles mulatos y anchos de Puebla, queso de Tepeaca, hongos de la sierra norte, y el maíz azul de San Andrés Cholula. Su versión del chile en nogada — el platillo más emblemático de Puebla — está considerada la más auténtica del mundo contemporáneo. El espacio conserva sus arcos de cantera, vitrales y jardín central intactos.
Servicios
- Menú de temporada 8 tiempos
- Experiencia Chile en Nogada (ago-sep)
- Cata de pulques curados poblanos
- Tour del convento histórico incluido
Amenidades
Galería
Cómo llegar
Centro histórico de Puebla, 10 min a pie del Zócalo. Calle 6 Oriente 16, Barrio de Analco. Autobús ADO desde CDMX (2h) + Uber 10 min.
Precios aproximados
Menú degustación completo: $1,800 MXN/persona. Platos principales: $320-580 MXN. Chile en Nogada de temporada: $480 MXN. Maridaje de vinos: $950 MXN.
Este negocio ha sido visitado y verificado editorialmente por el equipo de GO MEXICO.
Calificación
